Recette maison (cuisson en Bifinett)
75 ml d’eau
75 ml de lait
1 petite cuillère de sel
20 g de sucre
20 g de beurre
250 g de farine T 55
1 petite cuillère de levure sèche
20 g de pépites de chocolat
50 g de mirabelles en morceaux
Poolish la veille au soir
75 ml d’eau
4 g de levure fraîche
73 g de farine T 55
Le lendemain matin
75 ml de lait tiède
20 g de sucre
20 g de beurre
177 g de farine T 55
½ petite cuillère de levure sèche
1 petite cuillère de sel, quand le pâton est bien formé
Au bip, 5 0 g de mirabelles fraîches, 20 g de pépites de chocolat congelées.
(J’ai du rajouter environ 1 cuillère à soupe de farine pour aider les mirabelles à se mélanger au pâton.)
Programme souple de Bifinett.