Autolyse :

300 g de T 65 bio

187 g d'eau

Au bout d'une heure ajouter :

1 petite cuillère de sel
1/2 petite cuillère de levure sèche

1 poignée de petites graines

Lancer le programme pizza.

A la fin du programme, laisser lever la pâte pendant 2 heures dans la cuve. Au boût de ce temps, sortir le pâton, le rabattre, le laisser se détendre pendant 1/4 d'heure sous un torchon humide et le façonner en boule.

Le mettre dans la cocotte, fermer le couvercle et laisser lever à nouveau pendant deux heures à température ambiante à l'abri des courants d'air. 
Faire cuire à four préchauffé à 235° pendant 40 minutes, dans la cocotte fermée.