Recette (de P'titeFleur sur "La Panetière")
5 g de levure chimique
50 g de sucre
2 oeufs
70 g de beurre
120 g de comté
½ jus de citron
2 g de sel fin
Mélanger au fouet les oeufs, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre en pommade, puis la farine tamisée avec la levure chimique.
Ajouter le jus de citron et incorporer le comté râpé. Laisser reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur.Garnir le moule à madeleines avec une cuillère à soupe et cuire à four doux (150/170°) pendant 15 minutes.