Recette (de Fidji sur "Fidji Passion Boulange")
Pour la pâte :
500 g de T 55
250 g de lait
75 g de beurre
75 g de sucre
5 g de levure briochin
1 oeuf
1 petite cuillère de cardamome moulue
Pour la garniture :
50 g de beurre fondu
50 g de sucre
1 grande cuillère de cannelle moulue
Sucre perlé
Préparer la pâte au robot ou à la map.
Laisser doubler de volume.
Sortir le pâton, le rabattre et le séparer en deux puis étaler chaque morceau au rouleau afin de former 2 rectangles.
Étaler sur chacun d'eux le mélange de beurre fondu, sucre et cannelle (et, éventuellement, du sucre perlé).
Rouler la pâte en rouleau
Trancher le rouleau en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque.
Laisser lever les petits pains jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Les dorer à l'œuf battu et les saupoudrer de sucre perlé
On obtient environ 34 petits pains de 30 g
Faire chauffer le four à 180-190° et laisser cuire 12 à 15 minutes.