HUMMMETTES AU LEVAIN LIQUIDE KAYSER  

300 g de farine gruau
50 g de levain Kayser
70 g de sucre
1 œuf
25 g de fleur d'oranger
½ petite cuillère de sel
80 g de lait tiède + 5 g de levure fraîche
85 g de beurre

 
Lancer le programme pâte.

Au bout de 5 minutes de pétrissage, ajouter le beurre et pétrir encore 10 minutes.

Laisser doubler de volume puis façonner 12 petits pains longs, en garnir les empreintes et laisser à nouveau doubler de volume.

Préchauffer le four à 150 / 160°.

Enfourner et cuire environ 15/20 minutes.

Il faut éviter qu'ils dorent trop afin qu'ils restent souples.