Recette
(tirée du livre
"Recettes Tourangelles de nos Grands-Mères")
Déjà
fabriquées en Touraine au Moyen-âge, elles servaient d’écuelles, galettes
de pâte à pain de campagne cuites dans la cendre du foyer de la cheminée.
Elles
se mangeaient tièdes avec du beurre, du fromage de chèvre ou des rillettes.
Rabelais
les décrivait ainsi "
faicte de fines fleurs de froment délayées avec de beaux noyaux d’aouefs et
de beurre, safran, epics et eau ".