Recette (de Safre67 sur "Au Féminin.ch")
340 g d'eau tiède
10 ou 12 g de sel
600 g de farine de blé fluide type 55
1 paquet de levure sèche
Programme pâte
Dès la fin du programme, sortir le pâton et le couper en quatre puis rabattre chaque boule de pâte pour chasser l'air, les façonner en baguettes et laisser lever 40 minutes à l'abri des courants d'air.
A l'aide de ciseaux, entailler chaque baguette pour former les épis, les écarter un par un en alternant une fois à droite et une fois à gauche.
Badigeonner d'eau tiède salée et mettre au four préchauffer à 250° pendant 10 minutes (sans oublier le coup de buée), baisser ensuite à 210° et laisser encore cuire pendant 10 minutes.